黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜。
原料:黑米100克,水適量(足夠泡米的量),糖80克,雞蛋4個,色拉油40克,生粉、低粉若干
製作方法
1、黑米泡了一夜,用果汁機打成漿,然後又放了很久,讓粉質沉澱下來,倒掉多餘的水份。然而這一步比較困難,剩下的水份還是太多了,所以後來不得不又加了生粉和低粉;
2、粉漿倒入色拉油攪勻後再下蛋黃拌勻。因爲發現這個時候蛋黃糊太稀,所以又加了生粉和低粉,爲挫折感所致,沒有記加了多少。總之,覺得稠度差不多了才停;
3、蛋白加糖打至硬性發泡,因爲前面加了不少粉,所以這裏的糖的量也多放了點。蛋白霜分3次拌入蛋黃糊,烤箱預熱162度,烤約50分鐘;
4、 烤了大約15分鐘後,開始聞到黑米的香味,到最後,是更加濃郁的甜香。
適用人羣:孕婦