每100克新鮮牛肉中含有：
蛋白質(克) 20.2 ；
脂肪(克) 2.3 ；
碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ；
膽固醇(毫克) 58 ；
灰份(克) 1.1
維生素A(毫克) 6 ；
胡蘿蔔素(毫克) 0 ；
視黃醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；
核黃素(毫克) 0.13 ；
尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0；
維生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9；
磷(毫克) 172；
鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6；
鎂(毫克) 21；
鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71；
硒(微克) 10.55；
銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04；
碘(毫克) 10.4 。
