春季的野菜有哪些呢？在春季要吃野菜有什麼好處呢？下面跟着小編一起來好好的關注下，希望大家要認真的瞭解下，值得大家收藏下！
春季好吃的野菜
薺菜：薺菜的營養價值高，可以用來下面、煮菜、做湯、包餃子、包包子，還能曬乾了，儲存起來，不管什麼時候想吃只要拿出來用溫水泡一下就可做菜，或者用來下面，做湯或者包餃子之類的。曬乾的薺菜和新鮮的吃菜吃着又是兩種口感、兩種味道，總之美味極了。
假芹菜：生長在比較潮溼的旱地裏，和種植在水利的水芹菜樣子很像，因此稱爲假芹菜，有清熱解毒降血壓的功效。
馬齒莧：馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除溼、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍癒合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。
春季吃野菜的好處
薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當靈丹”的說法。
蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨幹”的物質，具有明確的致癌性，預處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜。
香椿含有大量維C、維E，還含有蛋白質、磷、鐵等，它的特殊香味是因爲含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食慾，解毒養顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏。
吃野菜的注意事項
不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採，亂吃。
鹽水浸泡
野菜上面附着許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
