富含維生素的蔬菜一直都是飲食減肥的好幫手哦，而膳食纖維又是排毒、改善便祕的小能手呢。以下的六種蔬菜擁有豐富的維生素C，能夠幫助維持身體健康的平衡，而且食物纖維能夠解除便祕，幫助腸胃清除毒素哦！
一、高麗菜
高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。當中維生素C與維生素U豐富，這些都能夠促進腸胃蠕動。
二、番茄
番茄擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C，這兩張營養物質能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。另外番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉澱，有顯著的美白效果。
三、青椒
青椒擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C的蔬菜，通常維生素C很容易因爲烹調而流失，然而我們的青椒因爲組織強韌，所以在烹煮過後不會因爲受熱而破壞流失維生素C。另外維生素C是身體產生膠原蛋白所需要的營養成分，能夠幫助我們的肌膚美白，並且是恢復感冒與疲勞的良好營養素。
四、紅蘿蔔
紅蘿蔔擁有豐富的beta紅蘿蔔素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。beta紅蘿蔔素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。並且呢擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素，不僅對於皮膚乾燥或是身體的造血功能都有顯著效果，而且對於改善手腳冰冷都有不錯的效果。
五、花椰菜
花椰菜爲十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾爲可食部分，是含豐富植物荷爾蒙及化合物。除含維生素A、B、B2及維生素C外，尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿蔔素、維生素C含量豐富，並含有礦物質痛、錳、鉻、鉀和碘。
六、洋蔥
洋蔥擁有硫化合物，能夠提升食慾並且有鎮定精神的效果。幫助維生素B1的吸收，並且恢復身體的疲勞。對於血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效哦，還能夠保持血液的清爽和乾淨。
