隨生活水平的提高，各種做法不同的美味食品出現在人們的生活中，那麼有哪些食物易致胃癌?又有哪些飲食方式也易致胃癌呢?
食物
一、燒烤食品帶來丙烯酰胺
燒烤食品也與胃癌發病息息相關。胃癌的病因與什麼因素普通的肉類原本對健康大有裨益，但如果在燒烤過程中不小心烤焦了，就會對健康構成威脅。
這種烤焦蛋白質含有大量的丙烯酰胺等多環芳烴化合物，這是世界衛生組織明確指出的強致癌物質。胃癌的病因與什麼因素如果它再遇到幽門螺桿菌，其危害性就會更加嚴重。
二、黴變食物
黴變食物含有黃麴黴素、侷限麴黴、鐮刀菌、白麴菌等致癌物質，長期食用黴變的地瓜、玉米等就會導致胃癌的發生。
三、醃製食品產生亞硝胺導致胃癌
醃製的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌的元兇。也是你也注意過“亞硝胺急性中毒”的公共衛生事件，當把工業用亞硝酸鹽誤當食鹽一次較大量地攝入人體後，可把血液中具有攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而使其失去攜氧能力，因而引起人體組織缺氧，出現皮膚和嘴脣發紫、頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸困難等一系列急性中毒症狀，嚴重者可導致死亡。
飲食方式
1、吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》裏面說了句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結爲症瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。
2、吃得過快
吃東西狼吞虎嚥彷彿成爲這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處於一個高度緊張的狀態中，吃飯好像只是爲了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症;另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。
3、吃滾燙的食物
臨牀中，醫生髮現很多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。諮詢一位被確診爲食管癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發病。
