茄汁燴肉飯
食譜原料
主料：稻米100克，番茄20克，洋蔥（白皮）20克，胡蘿蔔10克，青椒10克，雞肉20克
調料：色拉油10克，鹽2克
製作方法
1. 番茄去皮，去種籽，切碎;
2. 洋蔥也切碎;
3. 胡蘿蔔磨成泥狀;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入鍋中加熱，依雞絞肉，洋蔥，番茄，胡蘿蔔，青椒的順序入鍋炒，再加入白飯一起翻炒;
6. 在炒制的白飯上倒入高湯一起煮，並以鹽調味，盛入盤中，以小番茄末或薄片裝飾於其上。
健康提示
1. 番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。
2. 雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。#p#副標題#e#
肉鬆飯卷
食譜原料
豬肉鬆、軟飯適量
製作方法
1. 把肉鬆鋪成長方形，壓實;
2. 在肉鬆上鋪上一層軟飯，小心捲起，但不要把飯卷得太大。
健康提示
肉鬆的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍 多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。 在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水 分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許 多。
不過需要注意的是，豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。有些 肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。#p#副標題#e#
蝦皮豆腐飯
食譜原料
蝦皮、豆腐、肉末、粳米
製作方法
肉末下鍋炒出油，加蝦皮翻炒，後放入豆腐加少許水燉5分鐘，配軟飯。
健康提示
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
粳米也是大米的一種，粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。#p#副標題#e#
海陸蛋卷飯
食譜原料
米飯100克 ，蝦仁5個， 蟹肉棒5個， 雞肉30克胡蘿蔔20克， 捲心菜20克， 蛋1個 ，海苔1片， 油3茶匙， 醬油2茶匙 ，鹽， 蒜10克。
製作方法
1.將雞肉切絲與蝦仁及蟹肉一起燙熟，混入調味料醃漬約1小時。
2.胡蘿蔔及捲心菜切絲備用。
3.將蛋煎成薄蛋皮。
4.蛋皮上鋪海苔後再放上米飯、蝦仁、雞肉、蟹肉、胡蘿蔔絲及捲心菜絲後，捲成壽司狀後切成小塊即可食用。
健康提示
蝦含有豐富的鈣、鐵等礦物質成分，可強壯體魄，增加寶寶的免疫力。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極 好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動 脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
