桃仁爲活血化瘀的常用中藥，與蛋同用，不但增加營養，還可減輕桃仁潤腸輕瀉作用。骨軟易患佝僂病的小兒食用桃仁蛋，有利保健。
原料：
桃仁5粒，雞蛋1個，麪粉少許。
製作：
將桃仁用溫水泡，去皮，而後入鍋炒熟，研碎備用;將雞蛋豎起，在頂端輕敲一個洞，然後將桃仁末裝入蛋內，用筷子攪拌均勻，用麪粉加水封口，再用黃泥裹蛋，放炭火中煨熟，去黃泥和蛋皮即成。如火煨有困難，也可用燒開的鹽水浸熟雞蛋，不用黃泥裹。
特點：
蛋液結成固體塊，有桃仁配合，味香好吃。
