橘子皮可入藥，但你知道它還能配搭做成各種美食嗎?現在是橘子大上市的時節，本報專門分別請來市中醫院副主任中醫師黃曉岸、全國中級營養師楊勇，教你認識陳皮和製作陳皮美食。
走訪
陳皮價格漲得兇
昨日上午，記者見到正在南紀門藥材市場購買陳皮的劉豔。她說，她的母親咳嗽得厲害，陳皮熬水喝可止咳，所以每到秋季都買陳皮。哪曉得，這次到市面上一看，陳皮價格漲得離譜，最好的新會陳皮要上千元一斤。她只得花200多元買了二兩新會陳皮。
劉豔告訴記者，她也知道，陳皮就是橘子皮做的，平時家裏也經常買橘子吃，但吃完果肉後，橘子皮一般都隨手扔掉了，現在看來得自己動手做了。
隨後，記者走訪了我市幾家農貿市場發現，最便宜的陳皮都要20元左右一斤，好一點的價格幾十到幾百元不等。
支招
自己動手製陳皮
其實，陳皮的製作方法並不難，自己在家裏就可以做。昨日，楊勇就給出了製作陳皮的方法。
選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子;將剝好的果皮放於當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外;將風乾的橘子皮存放於密封裝置2~5個月，用溼度爲80%的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化;果皮軟化後，將其捆綁固定，風乾，然後再次放到當陽處曬乾;等到完全曬乾後，陳皮就製作完成了，將其密封存放即可。
營養師：教你幾道陳皮養生菜
其實，陳皮的功效不僅僅是泡水喝，還可以用陳皮搭配做菜，製成很多口味獨特的食品，楊勇推薦了以下幾種用陳皮做成的養生食品。
陳皮蜜汁炸雞翅：將雞翅用鹽、料酒、花椒醃10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用;鍋內放油將雞翅炸成金黃色後撈出，然後在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香後，放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然後加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。
陳皮蠔油火腿醬：將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾乾，切絲後放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘，然後加入瑤柱、火腿、原曬蝦乾、幹蔥混合油泡30分鐘後停止加熱，加入蠔油、精鹽，攪拌均勻後常溫下自然散熱而成。
陳皮蘿蔔老鴨煲：加水適量，先用武火將陳皮、青蘿蔔、老鴨煲沸後，改爲文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。
楊勇稱，陳皮還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜。
中醫師：陳皮好處多但要少吃
陳皮含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。同時，陳皮還具有燥溼、利水通便的功效，對脾胃不和、水腫和便祕都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是，陳皮有一定的燥溼作用，氣虛、有胃火的人不宜經常食用，一般每週吃一次就行了。另外，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人也最好不要多吃。
小貼士
這些果皮也各有妙用
其實除了橘子皮，還有很多水果的皮都有不同的用處，如香蕉皮、蘋果皮等，只要我們合理利用，這些當垃圾扔掉的果皮也能變廢爲寶。今日，我市高級營養師周密就爲大家介紹了幾種常見水果皮的特別功效：
西瓜皮：西瓜皮的用處很多，有不少女性在吃完西瓜後，就直接用西瓜皮在臉上按摩，這是因爲西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥漿狀塗在皮膚上，有養膚、嫩膚的作用。同時，西瓜皮對於咽喉乾燥、降血壓都有一定的療效。
香蕉皮：在擦拭鞋油前，先用香蕉皮擦一下鞋子，可除掉鞋面上的污跡，擦完後再上鞋油，鞋子會更油亮。此外，香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸等功效。將香蕉皮搗爛加上薑汁還能起到消炎止痛的作用。
柚子皮：柚子皮可以除味，冰箱用久了就會有異味，將柚子皮放在冰箱裏，可以消除異臭味。同時，它還有化痰止咳的功效，將柚子皮切碎，加入適量糖或蜂蜜蒸，將皮蒸爛後加入少量熱黃酒，對咳嗽和氣喘都有功效。
蘋果皮：首先，蘋果皮有去污功效，將新鮮的蘋果皮搗爛成泥狀，用布條蘸後擦拭浴缸、面盆等，可使其光亮如初。同時，用蘋果皮煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多。
