熱量：150大卡（100克可食部分）
分類：肉類及製品
評價：鴨掌脂肪含量較高，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）150.00
碳水化合物（克）6.20
脂肪（克）1.90
蛋白質（克）26.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）11.00
鴨掌的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
如何挑選鴨掌
質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
