蘑菇,味道鮮美,配上雞肉煲湯,完全的美味。已值中秋,天氣漸涼,來一碗蘑菇雞湯滋潤身心也做到了強身健體,何樂而不爲?
菇類含多醣體、維生素D 強化免疫力
Q彈軟嫩的菇類,好吃又容易取得,而且沒有農藥殘留問題。營養師程涵宇指出,菇類的熱量低、膳食纖維高,吃起來負擔少,營養卻很豐富,有助強身健體。菇類含有多醣體和維生素D,能夠增強免疫力和抗菌力,而維生素D的吸收率會隨着年紀增加而減少,因此老人家可以透過吃菇類,補充維生素D。
香菇
香菇膳食纖維豐富 幫助排出有毒物質
香菇是民衆常吃的菇類,無論煮湯或是炒菜都很對味。好吃之外,每4朵香菇就含有3.8公克的膳食纖維,約佔每日需求量的20%(每天膳食纖維建議量爲25至35公克),含量相當豐富。香菇有助於減少熱量和脂肪的吸收,也能幫助有毒重金屬排出,適量食用,有益健康。
杏鮑菇含維生素D 增強免疫功能
另外,咀嚼起來相當有勁的杏鮑菇,也是很受歡迎的菇類。當人體受到病菌侵襲時,體內就會分泌抗菌蛋白質來抵抗感染性疾病,這種先天的免疫反應,需要充足的維生素D參與。
程涵宇營養師指出,杏鮑菇含有豐富的維生素D,每2朵(約100公克)的杏鮑菇,就能提供1.8微克的維生素D,佔50歲以下每日維生素D建議量的36%,佔51歲以上建議量的18%。
蘑菇好處多多 有助抗菌抗病毒
小巧可愛的蘑菇,同樣含有豐富營養素,包含硒、維生素B2、菸鹼酸等。研究發現,體內的硒如果太少,會增加感冒加重的風險。另外,維生素B2和菸鹼酸有助維持免疫能力。動物研究也證實,蘑菇還有抗病毒、抗菌、抗腫瘤的作用。
蘑菇雞湯
蘑菇雞湯
材料/蘑菇10朵、幹香菇6朵、雞腿1支、鹽少許、水適量。
作法:
雞腿用熱水燙過、去血水後洗淨備用。
幹香菇泡熱水備用。
將雞腿、幹香菇放入鍋中,倒入水淹過食材,按下烹煮鈕。
鍋子跳了以後,鍋內加入蘑菇,放瓦斯爐上烹煮2分鐘,加入少許鹽即完成。
看了小編的上述介紹是否考慮也該爲自己做一份蘑菇雞湯了?反正也得做飯,加上一鍋雞湯也不在話下,那就快點動手滋潤乾渴的身體吧。