上海市食藥監局同時透露，本市對餐飲服務單位從事團體膳食外賣實施許可管理。2013年5月1日起，本市餐飲服務單位應當取得加註有“團體膳食外賣”的《餐飲服務許可證》後，方可從事團體膳食外賣服務。食藥監局特別指出，團體膳食外賣服務不包括餐飲提供者臨時、散客打包外賣的行爲。集體用餐配送單位、中央廚房在其核準的加工工藝和品種的範圍內從事的膳食配送行爲，不屬於團體膳食外賣的許可範圍。
什麼是團體膳食外賣？是指餐飲服務單位根據團體膳食用餐者的臨時訂購要求，在餐飲服務單位加工場所集中加工膳食半成品或成品後，將膳食半成品或成品集中配送到團體膳食供餐點，而後再將半成品加工製成成品膳食或直接供應成品膳食的服務行爲。
上海市食藥監局透露，去年，上海制定了《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》，符合要求的將在覈發的《餐飲服務許可證》備註欄加註“團體膳食外賣”。從下個月起，所有獲得團體膳食外賣許可的餐飲單位都要達到《上海市餐飲服務許可管理辦法》、食品安全地方標準《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》和《餐飲服務團體膳食外賣許可覈查標準》的有關要求執行。
記者發現，飯店要有團體膳食外賣的許可要求更高：加工場所要滿足超過250人份團體膳食加工配送的條件要求;加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風險食品品種，應分別設置加工製作專間;配備的運輸車輛和設施設備能確保即食熱膳食和即食冷膳食分開，原料、半成品與成品分開;食品檢驗和留樣的檢驗室的面積不小於25平方米;設置存放團體膳食外賣的專用食品容器、專用設備設施的場所。
上海市食藥監局提醒，今後市民或單位要臨時訂購飯店團體膳食外賣服務一定要查看餐飲服務許可證上有無加註“團體膳食外賣”。
