健康的飲食能夠保證身體的更加健康，所以每人對飲食的要求都有不同的想法，但是我們在購買食材的時候都希望購買一些新鮮和口感好的，這樣吃起來才更加美味的，那麼大家一起了解一下什麼樣的胡桃好。
首先，山核桃並不是越大越好。很多消費者在購買山核桃時專挑大個的，實際上質量最好的山核桃並不是個頭大的，而是直徑在1.95至2.1釐米之間的。山核桃個頭太小會發育不全，果仁的飽滿度不好，但山核桃個頭過大也是發育不全的一種表現，大個核桃出現空殼或者半空殼的機率比較高。消費者在挑選的時候，不要一味追求個頭，儘量選擇大小適中的山核桃。
其次，辨別山核桃的新與陳。有些賣家會將去年剩餘的核桃加工後再賣，這樣的價格便宜，但外殼看上去發白，吃在嘴裏發澀;新鮮加工的山核桃吃上去口感清香，沒有澀感，外殼顏色較深，價格貴些。
最後是選購山核桃的技巧：
1、看外觀：山核桃的應該顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。
2、聞氣味：好產品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因爲存放時間太長，山核桃生籽都已經脫水了，炒成後核桃仁的香味基本沒有，只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味。
3、聽聲音：捧一把山核桃，在十釐米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。
4、看核仁：通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說明桃核越陳。而且乾果類若保存不當容易黴變，購買時要仔細看清是否已經發黴、蟲蛀。
優質山核桃的特點：淺色，外觀良好，無發黴、蟲蛀現象，核桃仁本身的香味濃郁清爽，沒有被香料的味道蓋過，也無其他異味。
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養的食物，上面就是對什麼樣的胡桃好的介紹，這樣我們在購買胡桃的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節也能讓生活質量提高。
