現代都市人大多處於“工作太緊張、吃飯沒準點”的狀態。腸胃不好成了通病，經常會感到“反胃”和“燒心”，有專家認爲，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較爲清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的機率要高70%以上。
研究表明，食鹽對人有兩大作用：一是調味；二是提供兩種重要的營養物質，即鈉和氯。這兩種物質在人體內，主要起維持酸鹼平衡和調節滲透壓的作用；尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，當飲食中攝入的食鹽過多，就會刺激胃酸大量分泌。
胃酸分泌過多，通常在人飯後1小時左右，出現“燒心”和“反酸水”的症狀。有的人還會覺得吞嚥困難和吞嚥疼痛，甚至有胸部憋悶感。胃酸反流嚴重的人，還很容易發生癌變。有資料顯示，每星期出現1次胃痛、胃灼熱或胃酸倒流等症狀的人罹患食管癌的機率，比一般人高出將近8倍。此外，胃酸分泌過多還會造成消化性潰瘍。
因此，在日常飲食上，平時胃酸比較多的人應多吃些偏鹼性食物，如海帶、菠菜、胡蘿蔔、芥菜、土豆、西瓜等。尤其應多吃水果，因爲水果雖然在味覺上有酸味，但經體內代謝後就會呈鹼性；而酸性食物，如雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉等則應儘量少吃。此外，還要少喝含咖啡因的飲料；太甜、油膩食物，如巧克力、蛋糕等，也會引起胃酸分泌過多，應少吃。
