德國人類營養學研究所營養流行病學布萊恩·布吉斯教授率領的研究小組，對1.93萬人進行了近10年的跟蹤調查，結果發現，與那些平均每天只吃1.5克黑巧克力的人羣相比，每天食用6—7.5克黑巧克力的人羣，患心臟病和中風的機率降低39%。此前，據《美國臨牀營養學雜誌》報道，意大利拉奎拉大學的研究人員曾做過一個試驗：讓15名健康人連續15天、每天吃100克黑巧克力，結果，他們的血壓有所降低，對胰島素的敏感性增強。而吃同樣劑量白巧克力的人就沒有類似的效果。
“這要歸功於巧克力中的可可脂，其中的類黃酮是保護心血管的關鍵———可以擴血管、防止硬化，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內堆積。因此，可可脂含量越高，保健的作用越好。”布萊恩·布吉斯說。
中國食品工業協會糖果專業委員會資深專家、高級工程師季順英在接受《生命時報》記者採訪時說，黑巧克力的可可脂含量爲50%—90%，不僅保護作用強，而且含糖量低，糖尿病患者也能吃一點。瑞典卡羅林斯卡醫學院發表的一項研究報告稱，請糖尿病患者分別品嚐各種巧克力，結果發現，白巧克力和牛奶巧克力會使血糖值有所增加，而黑巧克力對血糖值僅有極微小的影響。
歐洲心臟病協會發言人弗蘭克教授指出，每100克黑巧克力的熱量約爲500卡路里，肥胖者要少吃。季順英說，每天攝入不超過20克，對健康就無害。
