大量的流行病資料顯示，大腸癌的發病與生活習慣、膳食結構密切相關。
一、科學合理的膳食結構可以預防大腸癌
高脂肪飲食，特別是有飽和脂肪酸的飲食可刺激膽汁分泌，增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，改變大腸菌羣的組成，使厭氧菌增加，好 氧菌減少。經細菌的作用，可使膽汗酸生成3—甲基膽蒽等致癌物刺激，就可形成大腸癌。另外，膳食中缺少富含纖維素食品，就會使大腸中宿便時間延長，腸道中有毒物質長期積累，可使致癌物濃度增高，因此發生大腸癌的機會也大大增加。先就要減少脂肪的攝入，增加纖維素的攝入。在日常的飲食結構中，增加紅薯、香蕉、蘋果、胡蘿蔔、大蒜頭、新鮮菠菜、芹菜、韭菜、豆角、木耳、土豆、菜花、捲心菜、豬血、玉米、全麥面等食品。這裏要特別介紹紅薯(地瓜)、蘋果和酸奶在預防大腸癌中的作用。
紅薯澱粉在腸胃的消化過程中能產生一種對癌症有遏制作用的脂肪酸，在腸道中可起到消毒劑的作用。紅薯還有豐富的纖維素，會使腸中好氧菌羣活躍，從而減少致癌物的產生。紅薯中的纖維素還可吸附腸道致癌物，促進腸蠕動，加速糞便排空，以預防腸癌。
蘋果具有兩種相反的功能，即止瀉和通便雙重作用。由於蘋果中含有較多的鞣酸、果膠和纖維素，因而具有收斂和吸附腸道細菌及有害致癌物的作用。蘋皋中的纖維素較難消化，可使大便疏鬆，還能刺激腸道蠕動，因而有利於疏通大便預防大腸癌。
酸奶有助於人體分泌更多的干擾素，酸奶中的乳酸桿菌可降低結腸產生的p一葡萄苷酸酶、氮率原酶和硝還原酶的含量，而以上三種酶過多容易導致大腸癌。
二、大腸患肉和大腸癌的飲食治療
大腸息肉特別是腺瘤樣息肉，是當前被公認的大腸癌前病變，約有1/3以上的病人最終會出現癌變。據臨牀觀察，平時愛吃精細食品和其他油膩食品的病人，大腸息肉惡變的機會高於吃扭食的病人。經常便祕的病人，也高於有正常排便習慣的病人。另外，大腸息肉又具有明顯家族遺傳特點崗，因此，凡已患有腸息的病人及其家族應時刻保持高度警惕，在飲川食結構上要減少高脂肪、高蛋白的攝入，增加富含纖維素、果膠類食品，如 可適當多吃一些紅薯(地瓜)、土豆、玉、芹菜、白菜、蘋果等，加強體育鍛煉，保持良便習慣，以便有效預防大腸癌。
早期大腸癌和大腸癌術後病人，要多吃香蕉、嫩葉青菜、西紅柿、酸奶、紅蘿蔔、捲心菜、蠶豆、大蒜頭等有預防和治療作用的食品。
晚期大腸癌患者，因癌瘤
晚期大腸癌患者，因癌瘤阻塞大便通路，則不要給予富含纖維素食物。
