1977年，美國科學家發現大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果。研究表明，每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病。因此，1999年美國食品與藥物管理局將大豆定爲具有保健功能的食品，併發布了“大豆蛋白保健標註”認可公告。
按照這個公告，在美國如果一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以標註爲“心血管保健品”。2003年英國也公佈了和美國幾乎相同內容的大豆蛋白健康標識法。
另外，大豆在抗癌方面也有特殊的功效。因此，營養學上建議每日可食用大豆５０ｇ來作爲保健食品。當然這個量也不是越多越好。
