樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，爲薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質，以及鞣化酸等抗癌物質，其中維生素E和鞣化酸含量爲所有水果之最。在美國，紅樹莓被視爲癌症剋星，人們讚譽它爲“紅寶石”。
衆所周知，遺傳物質氧化損傷是絕大數腫瘤發生的原因之一。
研究結果表明，隨着樹莓中植物化學物質濃度的增加，抗氧化損傷能力也隨之增強。不同濃度樹莓提取物對肝癌細胞系HepG-2的抑制率呈逐漸增加趨勢，最高抑制率可達90%左右。在利用化學毒物黃麴黴毒素和二乙基亞硝胺建立的穩定大鼠原發肝癌模型上，隨着樹莓提取物濃度的提高，實驗組大鼠肝臟上的瘤徑變小，瘤的數量減少，成瘤率減低，結節程度減輕。同時，蛋白質組學研究顯示，有兩個蛋白質點極有可能爲樹莓預防肝癌的蛋白質作用靶點。
專家評價指出，目前，有兩個協同作用的風險因素大大增加了罹患肝癌的機率，一個是乙型肝炎病毒慢性感染，另一個是污染主食的黴菌產生的毒性極強的肝臟毒素——黃麴黴素的慢性暴露。減少這兩種致癌因素影響的重要方法之一是化學預防，即通過服用藥物或食品增補劑來抵消黃麴黴素的危害。
今後，利用樹莓中提取出的植物化學成分，進行合理搭配及組成預防劑，十分有助於防範肝癌的發生，並能抑制肝癌的發展，提高此病患者的生存率。如何合理攝入樹莓等水果?
劉明教授建議：一是每天至少食用樹莓、葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿蔔等三種以上的蔬菜搭配食用，效果更好;二是樹莓、葡萄、蘋果等水果浸泡、洗淨之後，最好整個食用，不要去皮;三是肝癌等高危人羣每天樹莓攝入量不少於200克，兩餐之間食用，如與其它兩種水果及兩種蔬菜同時食用效果更佳。
