選擇食用腰果是有道理的，因爲腰果有不錯的營養價值和功效，那麼腰果有哪些營養價值和功效呢？如果想要把腰果做成菜應該怎麼做呢？當然任何食物的食用都要適當，不宜多吃，如果腰果吃多了會怎樣呢？一起了解下！
腰果的營養價值與功效
1、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2、含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
3、經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
4、腰果含有豐富的油酸和亞油酸，能有效預防高血脂、冠心病等病症，可以幫中老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，還可以潤腸通便，延緩衰老。因此常吃腰果有利於老人健康長壽。
5、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
6、腰果含有豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。對於愛美的女士而言再好不過了。
推薦兩款經典腰果食譜
腰果蝦仁
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼着。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
腰果肉丁
1、里肌梅花肉洗淨擦乾，用刀背把肉剁一剁、劃一劃後再切成塊，用醃肉醬料醃漬30分鐘以上備用。
2、紅黃甜椒去籽和白膜後切成塊、青蔥切段備用。
3、熱油鍋，下肉塊煎至變白微焦後，推到鍋中一旁，放入薑片和蔥白爆香。
4、放入紅黃甜椒翻炒，再放入調味料翻炒均勻。
5、起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。
多吃腰果會怎麼樣
1、引起上火
腰果中油脂含量高，吃太多腰果後可能出現口腔油膩，感覺噁心，有的還會出現口腔黏膜損傷，出現口腔潰瘍等問題。因此多吃腰果是可能引起上火的。
2、引起消化不良
腰果中油脂、蛋白質含量高，多吃後可能會加重身體肝臟和腎臟的工作負擔，可能出現消化不良的情況，常常表現爲嘔吐或腹瀉等。
3、引起肥胖問題
腰果熱量高達552千卡/100克，油脂和碳水化合物含量也很高，多吃腰果後可能引起體內脂肪堆積，造成身體肥胖問題。尤其是易胖體質的人羣應該少吃或結合適當運動幫助脂肪消耗。
4、引起過敏反應
因爲腰果中有多種過敏原，多吃會增大過敏的可能和加重過敏者的過敏症狀。過敏表現症狀爲喉嚨刺癢、流涎水、眼瞼紅腫或呼吸困難等。對於易過敏人羣應該先嚐試1-2顆確定是否對腰果過敏，不能貪吃引起過敏反應。
5、加重身體疾病
腰果雖然營養價值高，但是多吃也不宜身體健康，特別是膽囊炎或腹瀉人羣，多吃腰果後還可能加重病情。對於一些患者最好諮詢醫生看能否吃腰果。
