（圖片來源：新浪博客）
麻辣紅蘿蔔幹
材料：紅蘿蔔隨意，香菜隨意，辣椒油適量，花椒末適量，麻油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，醬油少許，味精少許。
工具：兩根筷子、細棉線。
做法：
1、紅蘿蔔洗乾淨，架在兩根筷子上。
2、菜刀垂直於菜板，與紅蘿蔔保持45度，斜着切下去。
3、像切紅蘿蔔片一樣，這麼挨着從頭切到尾，切的過程中，保持筷子始終在紅蘿蔔下面，這樣紅蘿蔔是不會被切到底的。
4、直接把紅蘿蔔翻個面，同樣的切法，再從頭到尾切一遍，像小時候做的紙製手工拉籃一樣，紅蘿蔔就被切成這樣的像螺旋彈簧狀的，但又不會切斷開。
5、用細棉線套住頭部前幾層紅蘿蔔的位置，打結，掛起來。
6、大概需要8-10天的時候，紅蘿蔔幹就晾到差不多了。
7、取下來，沖洗一下，再用清水泡5-10分鐘。
8、略擠幹水，撕成小塊，加調料加香菜，拌上就可以了。#p#副標題#e#
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泡椒鳳爪
備料：雞爪10-12個。芹菜、胡蘿蔔少許喜歡洋蔥的還可以放生的洋蔥。大蒜多點、薑片多點、花椒大料、料酒、白酒、糖、鹽、味精。有檸檬最好，沒有也罷。
做法：
1、雞爪洗淨，先切兩節，然後把四個爪頭一分爲二。
2、在做泡椒鳳爪前，先熬製一些料水。水裏加入10粒左右花椒、一顆八角、鹽煮開。煮開後加入白糖少許。快煮好後，加入生薑、味精，晾涼待用。
3、在晾涼料水的時候，開始準備配料。芹菜、胡蘿蔔洗淨切條，過開水裏一輟立刻馬上撈出來過涼水。這樣一個去掉了原先很重的生氣，一個還很脆。千萬過下水就很快撈出來。別老了。過完涼水找個碗，到點白開水或礦泉水放着備用。
4、接個開始煮雞爪，冷水下鍋，放入花椒少許、大料半個、姜少許、料酒少許、鹽適量。煮開大火大約5-6分鐘就可以了。根據自己的口感，入喜歡有嚼頭的，或喜歡軟爛的，自己調節時間。煮好後，出來馬上過涼水清洗乾淨，只要雞爪即可，其他的材料就不要了。洗好後也泡在涼開水或礦泉水裏備用。
5、這時候湯料也差不多涼透了。冬天涼的比較快。準備我們要盛雞爪的容器，把雞爪、配菜、蒜分別裝入容器中，根據自己的耐辣程度，放泡椒，如果入味快，能吃辣，把辣椒切開，不能就整個放吧。倒入母水和料水儘量母水多點些，味道更濃郁。如果買的泡椒母水少，那就將就吧，多放點泡椒好了。擠些檸檬汁，滴兩滴高度白酒即可密封放入冰箱醃製1-2天即可食用。如果母水多可以不用檸檬汁和醋，可以接受醋的可以用白醋代替檸檬汁。
小貼士：
不論料水還是最終醃製的湯料水，鹽味自己可以根據自己的喜歡調節。可以嘗。這個不像醃製泡菜那麼嚴格，不能沾一點葷腥什麼的，因爲醃製的比較少，也在短時間內就吃了。如果注意點料水可以短時間內反覆用兩道三次。只要續雞爪、菜和泡椒就好了。不過還要視自己水的質量情況訂。#p#副標題#e#
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牡丹魚片
材料：草魚1條、鹽適量、料酒2勺、胡椒粉適量、雞精少許、蔥薑片適量、澱粉適量。
做法：
1、草魚1條宰殺，去鱗和內臟。
2、去頭尾，主刺，片去肋部，留淨魚肉備用。
3、片好魚片，魚片用鹽、料酒、胡椒粉醃漬10分鐘，將魚片放到鋪滿澱粉的菜板上蓋上澱粉，用擀麪杖錘成薄片。魚片錘好後變得非常薄，容易炸得酥脆，魚片片不好的話可以用直刀切蝴蝶魚片，根據自己水平操作。
4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆。
5、將魚片撈出瀝油。
6、魚片擺成牡丹形，中心點綴胡蘿蔔絲，芹菜葉形似牡丹葉進行妝點，魚片趁熱食用最佳。#p#副標題#e#
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辣子肉丁
原料：豬裏脊、青椒、幹辣椒、乾花椒、蒜、生抽、鹽。
做法：
1、豬裏脊切成小丁，加入適量料酒與澱粉抓均上漿。
2、幹辣椒切段，蒜切片，青椒切小塊。
3、鍋裏放油加熱後，把肉丁下鍋滑油變色後，推在一邊，把幹辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香後，與肉丁混合均勻，起鍋前倒入青椒快速翻炒幾下，加生抽與香油調味出鍋。
小貼士：
1、火候一定要掌握好，要保持脆的口感。
2、出鍋加點香油，更好吃。
