乳鴿大棗枸杞湯的做法
做法一
主料:乳鴿1500克。
輔料:棗(幹)20克、枸杞子15克。
調料:味精2克、鹽10克、大蔥20克、料酒15克。
做法:1、乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪;
2、把頭、腿盤入鴿子腹內,下鍋焯一水。
3、除去血污,搓去汗皮,鴿脯向上放入湯盅內。
4、枸杞、大棗淘洗乾淨,放於鴿子身上。
5、再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口。
6、上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精食鹽即成。
做法二
主料:鴿子一隻。
輔料:大棗四個,枸杞數粒,生薑一塊,大蔥兩段。
做法:1、將處理乾淨的鴿子泡在清水中半小時出一下血水;
2、蔥切成小段,生薑切片,大棗枸杞沖洗乾淨;
3、蒸鍋中加入適量的清水燒開;
4、將鴿子沖掉血水後,換上清水加入所有的配料和適量食鹽入蒸屜;
5、大概燉個一小時左右即可,加入食鹽就能食用。
做乳鴿大棗枸杞湯的注意事項
1、氽鴿子時血污一定要除盡,鴿子的汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡。
2、蒸制時湯摻足,大火一氣蒸透。不能久蒸上水,否則湯味淡薄。
文中小編爲大家介紹了兩種大棗枸杞鴿子湯的做法,雖然這道湯品聽起來很複雜,但是其實做起來是非常簡單的,有空的時候不妨自己動手做一份吧。