日前報道，聯合國的一項研究發現，對喝咖啡的人而言，在日常攝入的致癌化學物質丙烯酰胺中，有三分之一來自於咖啡。研究顯示，飲用咖啡者攝入的丙烯酰胺中有13%至39%可能來自於咖啡。一般來說，只有油炸土豆條和土豆片纔會帶來更多的這種物質。
丙烯酰胺是在烹調過程中產生的，尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。油炸土豆條和土豆片、餅乾和麪包中都含有很高的丙烯酰胺。現在人們發現，烘烤咖啡豆也會產生相當數量的丙烯酰胺。
負責這項研究的科學家安格莉卡·特里切爾說：“人們開始注意到丙烯酰胺同法式油炸土豆、油炸土豆條和土豆片有關。對其他食品的研究顯示，它們也是構成人們所有丙烯酰胺攝入中的一部分。”這項新研究是由世界衛生組織與糧農組織共同進行的。它使用了包括英國在內的17個國家的數據，顯示了具有不同飲食習慣的人攝入丙烯酰胺的量。食用新鮮的、經過蒸或煮的食物的人攝入的丙烯酰胺比食用油炸或烘烤食品的人所攝入的量要少得多。
這項研究並未對丙烯酰胺對健康的危害進行評估，但很多有關的研究正在進行之中。其中包括歐盟的一個項目，它的目的是尋找丙烯酰胺和乳腺癌之間的關係。
其實不僅僅死咖啡等食物中會含有致癌物，像各種現代化的設備正在向這個擁擠的封閉空間中不斷播撒着各種污染物，其中就隱匿着一些臭名遠揚的致癌物。那麼，日常生活中有哪些常見的致癌物質呢，日常生活中該如何預防呢？
生活中有哪些常見的致癌物
1、修改液
你辦公桌上應該使用的各種塗改劑、墨水清除劑、打印修改液，都是含有苯、汞都致癌化學物的化學制劑。平常在工作當中，應該儘可能減少對這些修改液的使用，即便它們經常僞裝得香氣襲人。
2、飲水機
你身旁正在忘我工作的飲水機正是除此以外一個致癌源。研究已經證實，反覆燒開的水中會產生致癌物亞硝酸鹽。而公用的飲水機極少會有人專門將加熱開關關掉。每天都喝這種狀態的水，給身體造成了隱患。應該養成隨身關飲水機的習慣。
3、陶瓷水杯
漂亮豔麗的陶瓷水杯往往是在燒造當中加入了許多重金屬，而這些潛伏在口杯中的重金屬就成爲了離我們近來的致癌物。專家建議，最好選擇白色搪瓷杯作爲日常水杯，免得帶來“杯具”。同時注意，某些質量不高的一次性紙杯中上的油墨等物質也有致癌作用。
4、打印機
溫順的打印機、複印機其實也是危險分子。這些機器當中所需要的墨粉，有可能是採用炭黑爲原料的，而這些炭黑中含有多含有多環芳烴系列及二甲基硝胺等物質，它們都是致癌榜上大名鼎鼎的狠角色。因而在複印的時候應該儘可能和機器保持距離，也不要把工位安排在打印機或複印機旁邊。
5、紙
辦公室裏經常跟紙張打交道，各種打印用紙、書寫用紙，甚至衛生間裏的如廁用紙，假若不是從正當渠道進入的品牌貨物，都有可能加入了大量的熒光增白劑，以便讓紙張變得更白更亮，而這些增白劑都有一定的致癌性。
6、裝飾
其實你大可無需羨慕老闆那看起來裝修豪華的辦公室，其實裝修越奢華，所用的材質中的致癌物可能就越多，例如多種石材、裝飾布等；而在我們身處的普通的辦公環境當中也會散發出苯、甲醛等有害物質，我們只能儘量辦公室通風透氣，稀釋這些有毒物質的濃度。
如何遠離致癌物？預防癌症切記5個要點
首先是良好心態。很多慢性疾病的發生遵循着這樣的規律：精神萎靡——長期失眠——飲食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病纏身。人一旦得了病，情緒與預後的關係尤其緊密。如果不調整，將陷入更嚴重的惡性循環。癌症是可防、可治的慢性疾病。我接觸的乳腺癌患者中，術後活過30年的人有的是。送給大家一首詩：生病一堂課，病房靜思過；壞事變好事，“雙規”有收穫。
其次是合理膳食。國內外科學家認爲，在我國的癌症病人中有35%—50%是由於不良的生活習慣誘發癌症，飲食不科學、過度烹調加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人類癌症減少1/3。計劃經濟的時候一個人一年才12斤肉，現在哪家一年都遠遠超過12斤肉。在這裏提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃發黴食品和熏製品，還有醃製品和剩菜剩飯。另外吃東西太快太燙，同樣有損害。
還有適當運動。運動能強化免疫系統，保持腸胃健康，控制體重。任何種類的運動都有助增強人體質、增加人體體免疫功能、同時也會減低患癌風險，例如快步走。每天做60分鐘中等程度的運動，或最少30分鐘劇烈運動，都能達到最佳的健康效益。有些人說太忙，沒法去，其實在家做菜，邊擦地板邊唱歌，也可以解壓。運動是多方面的，建議年輕人每天最少活動一小時，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八節操，這樣對身體都是有益的。（運動的大小要因年齡而自定）
再有戒菸戒酒。大量飲酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超過15%，建議男同志每天喝酒最好不要超過20克，女同志最好不要超過10克，而且女同志最好不要喝白酒。香菸對人體有害無益，它不僅會誘發肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宮頸癌等都與吸菸有關。現在肺癌死亡率居第一位，但早期能發現肺癌的太少了。每天抽20支香菸的人，連續吸菸二十年者，癌症發病率比不抽菸的人高4—5倍。吸菸還易使人蒼老，影響女性生育，影響男性性功能。
最後就是每年主動做一次防癌檢查。每個人體內都有癌的基因細胞，但是不一定每個人都會得癌症。但當你的免疫功能低下的時候，正常的細胞減少，癌細胞就會增多。90%的癌症早期不會有明顯症狀，一旦有了明顯症狀，90%都是到了中晚期。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。健康的投資是我們生活當中最小的投資，但也是最重要的投資，要學會自己的健康自己管理。
