防癌抗癌的功效
泥鰍體內含有豐富的核苷，能提高身體的抗病毒能力，有助於預防癌症，泥鰍的蛋白質含量高，脂肪較少，膽固醇更少，可強身健體，增強免疫力。
相宜搭配
泥鰍+豆腐：增強免疫力。
泥鰍+黑木耳：補氣養血、健體強身。
泥鰍+彩椒：降血糖。
禁忌搭配
泥鰍+茼蒿：降低營養價值。
泥鰍+黃瓜：不利於營養吸收。
泥鰍+螃蟹：功能相反、不利健康。
食用注意
1、選擇鮮活、無異味的泥鰍，把新買回來的活泥鰍用清水漂一下，撈起放進一個不漏氣的塑料袋裏，將袋口紮緊，放進冰箱的冷凍室裏冷凍，長時間存放，都不會死掉，只是呈冬眠狀態。
2、烹飪時，取出泥鰍，放進乾淨的冷水裏，待冰塊融化後，泥鰍很快復活，製作後鮮香味美。
3、泥鰍適宜老年人及心血管疾病患者、癌症患者放療化療後，患慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疸型肝炎患者更適宜，可促進黃疸型肝炎患者更適宜，可促進黃疸和轉氨酶下降。
推薦食譜：蒜苗炒泥鰍
原料：泥鰍200克，蒜苗60克，紅椒25克。
調料：鹽、雞粉、生粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將蒜苗、紅椒洗淨切好備用。
2、泥鰍洗淨，裝入碗中，加料酒、生抽、鹽、雞粉、生粉抓勻。
3、鍋中注油燒至六成熱，放入泥鰍，炸2分鐘至其酥脆，撈出，瀝乾油，鍋底留油，放入蒜苗、紅椒，炒香，倒入泥鰍，翻炒片刻，淋入適量料酒，加入適量生抽、鹽、雞粉調味，淋水澱粉勾芡即可。
功效：本品能補中益氣、益腎助陽，適宜癌症患者放療後或化療後食用。
砂鍋泥鰍豆腐湯
原料：泥鰍200克，豆腐200克，蒜苗50克。
調料：鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉、薑片各少許。
做法：1、將豆腐洗淨，切小方塊，蒜苗洗淨，切碎，泥鰍洗淨，去腸。
2、向砂鍋中注入水燒開，放入薑片、料酒、泥鰍、豆腐塊攪拌勻，撇去浮沫，放適量鹽、雞粉、胡椒粉、香油調味，煮2分鐘，放蒜苗稍煮即可。
功效：本品能益氣補血、益腎降糖，常食能提高身體抗癌能力。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
