茭白又名茭瓜，性寒味甘，茭白的功效有很多，有清熱除煩，解毒利尿，通乳，降壓的功效。
茭白是在水塘之中生長的一種水生蔬菜，味道鮮嫩爽口，是百姓餐桌上常吃的蔬菜之一，茭白當中蛋白質含量很高，營養元素很多，產後乳汁不通或是產後奶水不足的時候，可取茭白50克，通草10克，豬蹄一隻，調料適量，加水燉熟了吃，每天吃一次。
茭白當中有很多的纖維，可以促進腸胃的蠕動，加速體內的廢物排出體外，可用於治療便祕。
茭白的熱量和脂肪的含量都很低，經常吃的話可有效的減肥，茭白還有解毒的作用，酒桌上面擺一盤素炒茭白，可以預防酒精中毒，保護肝臟。
茭白還有降血壓的作用，有益於心腦血管所以高血壓和冠心病的患者可以經常食用。
吃茭白可以清熱止渴，孕期的準媽媽也可以適量的吃茭白，茭白的做法有很多，可以涼拌，又可以和肉類，蛋類一起炒着吃，還可以醃着吃，或者做成餡包餃子、包子等，味道非常不錯的。
提示：茭白爲寒涼之物，所以脾胃弱的人容易腹瀉的患者最好不要吃，茭白不宜和蜂蜜一起吃，在吃中藥巴豆時，也不要同時吃茭白。
推薦食譜：茭白肉片
材料：茭白，豬肉，鹽，醬油，味精，薑末，料酒，幹澱粉，白糖，食用油等各適量。
做法：1、將茭白洗乾淨，順長剖開，切成薄片，豬肉洗乾淨，切成薄片，放在碗裏，加上白糖，醬油，料酒以及幹澱粉攪拌醃一會。
2、炒鍋放在火上，加適量的食用油，燒熱後放上薑末炒一下，炒出香味時倒入豬肉炒至熟了盛出來，炒鍋裏留點油，放上鹽，把茭白放進去炒一會，加少量的水或是高湯，繼續用大火炒，加入味精，肉片合在一起炒熟了就可以出鍋了。
豬肉滋陰養血，對皮膚好，與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。
茭白炒蛋
材料：茭白，雞蛋3個，鹽，味精，蔥末，白湯，食用油等各適量。
做法：1、茭白去皮後切成長條細絲，雞蛋打在碗裏，加上鹽和味精攪拌一下。
2、炒鍋放在火上，大火燒，放入適量的食用油，油燒熱後放入切好的茭白絲，翻炒一會，放上鹽和白湯，把鍋裏的湯汁炒幹後盛出。
3、鍋裏再放點食用油，燒熱後把雞蛋倒進鍋中，炒好後，把炒好的茭白一起放進去炒，最好翻炒幾下就可以出鍋了。
雞蛋中有蛋白質，很容易被人體吸收，而且非常有營養，和茭白一起炒的話，可以補充營養，彌補孕期準媽媽的營養消耗，又有通乳的作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
