全脂奶製品營養成分要比脫脂奶製品的豐富，就以牛奶爲例，脫脂奶不光是過濾掉脂肪，還有一些營養成分也被過濾掉。很多糖尿病患者喜歡喝脫脂牛奶，其實牛奶中的3%的脂肪並不會對總熱量產生什麼影響，而且調查表明全脂牛奶對糖尿病預防起到一定的作用。
專家對4000多名志願者長達20年的數據進行了分析。志願者的血糖水平、血脂水平、C反應蛋白水平、反式棕櫚烯酸水平和飲食信息均記錄在案。研究結果顯示，反式棕櫚烯酸水平越高的人，身體脂肪較少，“好膽固醇”的水平較高，總血脂水平卻很低。這些人體內反映感染水平的C反應蛋白較少，胰島素抵抗不明顯。更重要的是，反式棕櫚烯酸水平最高的人，能降低糖尿病風險高達62%。
研究者稱，反式棕櫚烯酸是一種天然的反式脂肪酸，多見於奶製品，如牛奶、奶酪、黃油和酸奶中，它能對2型糖尿病起到預防作用。值得一提的是，全脂奶製品中的反式棕櫚烯酸含量比脫脂牛奶要高。一般來說，每天應攝入750-1250毫升爲宜。
儘管牛奶中的脂肪不會產生什麼影響，但不要盲目增加攝取量，應該在保證總熱量的前提下適當食用。
