要知道，無辣不歡的四川人民，這個水餃也要吃出不一樣的風味，看起來和水餃長得一樣的食物，怎麼就成了另一種風味?好吃的鐘水餃又叫做"水角"，在1893年，這個神奇好吃的食物就飛躍了出來，展現在了大家的視野裏，又因開業之初店址在荔枝巷並且做好上盤之後淋上一層紅油，故又稱爲"荔枝巷紅油水餃"，看着名字就讓人不斷遐想，想象吃進嘴裏又是什麼感受呢?
鍾水餃
好吃的鐘水餃不像是其他普通水餃，它的餡兒是全部純純的肉，不需要和其他東西配合，就很好吃了，沒錯，皮薄餡大就是它，全部都用豬肉餡，不加其它蔬菜，上桌時再淋上特製的紅油。
這樣一個天賜鍾水餃，特點也是十分鮮明，它具有皮薄、餡嫩、味鮮的特色。水餃沒有其他作料，全靠鮮湯和紅油提味，皮薄而富有嚼勁，通過精道的面壓實，使得即使在沸水裏也不會露陷，起鍋後趁着還沒有涼，再肆意加上紅油，簡直人間美味，光是想想是不是就讓你口水直流呢。
鍾水餃
最大特點就是一個字“鮮”，因爲這個鮮味兒不是敷於表面，而是深入麪皮和餡兒裏，在鍋裏煮的時候就加入調料，倒入醬油再放入姜蔥香菜和香料，在冷水裏慢慢煮開，用中火燒開，等到姜蔥香菜吸水煮軟，撈出，第一道就沒有了，接着又是重頭戲，在鍋裏放入紅糖、冰糖，中火不斷攪拌熬化，再次燒開。然後轉最小火熬製20-25分鐘。
鍾水餃
這樣的鍋底，當然不需要多餘的配料就能讓整鍋鍾水餃變得美味十足，再加上紅油，色香味俱全。這個口感的鐘水餃，是不是合你平時嚐到的不一樣呢?人總要嘗試嘛，何況還是這麼好吃的鐘水餃。
