有時候，我們可能因爲工作壓力大、心情不好，甚至是氣候變化而影響胃口。總會有那麼一兩天，吃什麼都覺得不好吃。可是，沒有吃飽，哪有力氣繼續工作生活呢?今天，小編就給你介紹幾道簡單易學的下飯小菜，保證讓你胃口大開。
乾煸四季豆——最拉風的素菜米飯殺手
乾煸四季豆
原料：四季豆500克、幹辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。
做法：
1、將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋;
2、掰開2段，洗淨濾幹水;
3、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆;
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用;
5、鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香;
6、再加入幹辣椒、花椒快炒;
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌;
8、倒入些許生抽，炒拌入味;
9、起鍋盛入盤中即食。
小貼士：
1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透後的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
醬爆香乾丁——加點醬料味道大不同
醬爆香乾丁
原料：香乾200克，芹菜50克，鮮香菇2朵，紅辣椒30克。
調料：蔥姜適量，辣椒醬15克，生抽10毫升，鹽適量，白糖少許，雞精少許，香油適量。
做法：
1、準備好所有的食材。芹菜洗淨焯燙過涼。
2、香菇煮上2分鐘瀝乾水分。所有食材分別切丁。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。加入辣椒醬。爆出香味。
4、再倒入香乾丁翻炒。加入生抽。
5、加適量糖。加少許鹽。
6、加入香菇翻炒片刻。在加入芹菜和紅椒。
7、加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士：
1、辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。
2、芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。
泡椒海帶絲——健康爽口小菜
泡椒海帶絲
主料：鹽漬海帶絲
配料：泡椒、鹽
做法：
1、海帶絲洗淨，用清水泡上24小時(鹽漬的海帶絲出廠前已經燙過的，在家做可以輕燙一下，也可以不用燙，泡後直接食用);
2、泡椒切碎備用，泡椒的量因個人口味加入;
3、將泡好的海帶絲放入容器中，加入切碎的泡椒;
4、再加入適量的鹽;
5、進行充分攪拌;
6、取一帶蓋的容器，將攪拌均勻的海帶絲盛入，最後倒入泡椒水，放入冰箱冷藏即可(泡椒水最好要沒過原料，這樣會更入味的。
菌菇豌豆鮮時蔬
菌菇豌豆鮮時蔬
原料：豌豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、黑胡椒粒、白糖;
做法：
1、豌豆洗淨，在放了鹽、植物油的沸水中焯至五六成熟，撈出過涼，瀝乾水份(沸水中放鹽和油，能保持豌豆的翠綠);
2、杏鮑菇洗淨，切方形小塊;紅蘿蔔洗淨，切成和杏鮑菇一樣大小的塊;
3、坐鍋熱油，入杏鮑菇小火煎至微軟，再入豌豆、紅蘿蔔塊，放少量鹽、生抽，沿鍋邊淋一點水，炒至豌豆粒、紅蘿蔔塊斷生，放一點白糖提鮮，撒上現磨的黑胡椒粒，即可起鍋裝盤。
青椒煸茄絲——巧炒茄子的小竅門
青椒煸茄絲
原料：長茄子2個，青椒1個。
調料：蔥姜適量，蒜瓣4個，鹽適量，豆豉醬15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，雞精少許。
做法：
1、準備好所有的食材。茄子洗淨切絲加少許鹽醃製片刻。
2、蔥薑蒜切碎，青椒去籽切絲。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入豆豉醬炒香。
3、倒入茄絲翻炒。炒至茄絲變軟。
4、加入白糖繼續翻炒。加入生抽翻炒。
5、然後加入青椒絲繼續翻炒。淋入少許香醋翻炒均勻。
6、最後加少許雞精炒均勻關火。
小貼士：
切絲加少許鹽醃製片刻，即可使茄絲入味，又能使茄子不變色。
這道菜適合大火煸炒，無需加水把茄絲煸炒至軟，再加各種調味料翻炒，茄子的口感纔好。
炒的時候可不要再加鹽了，醃製的切絲已經有鹹味了。
茶幹素食小炒
茶幹素食小炒
原料：茶幹、胡蘿蔔、蘑菇、蔥蒜、鹽、料酒
做法：
1、材料冼淨
2、將三樣材料切片
3、起油鍋放蔥蒜爆香，下入胡蘿蔔片翻炒一會兒
4、下入蘑菇片炒幾下
5、再放茶幹炒幾下，調入鹽
6、加一點水和料酒
7、煮開後放入蔥段即可
以上，就是小編給你介紹的下飯小菜。都非常簡單易學的，即便你是廚藝零基礎的，只要按照步驟，也一定會煮出這些美味的小菜哦。一起來試試吧，簡單美味，你值得擁有!
