芥菜俗稱大頭菜，是一種保健價值非常高的蔬菜，不過新鮮的芥菜吃起來有點苦澀，可以搭配雞湯來去除苦味，下面一起來看一下這道芥菜枸杞雞湯的做法。
芥菜枸杞雞湯
1.汆燙雞肉，去血水腥味；
2.芥菜加鹽拌勻稍微醃個10分鐘（會看到芥菜軟化出水），軟化纖維取出後再用清水沖掉瀝乾；
3.瀝乾後丟下油鍋炸芥菜去除苦澀味，記得一定要瀝乾水，有水的話放下去炸會濺的到處都是；
4.爆香蒜頭，先放少許油爆香蒜頭，加入剛剛汆燙好的雞肉和枸杞放入鍋內；
5.最後炸好的芥菜入鍋，加水淹過食材；
6.蓋上鍋蓋滾煮半個小時一般的鍋子1個小時芥菜軟嫩就可以打開鍋蓋調味。
