食道癌患病率越來越高，已成爲對人們健康危害極大的一種癌症，人類對它的認識也越來越多，也會潛移默化的在生活中時時警惕預防這種疾病，其實一些食物可以幫住食管癌病人提高抗癌免疫力，這些食物不但對已患病者，而且對正常人也是很有幫助的。
對於食管癌病因還未完全掌握，從大體上已經知道一些，其中食管癌飲食也有非常大的關係，那麼想要預防、治療食管癌，提高食管癌病人的免疫力，那麼飲食也不能忽略。下面醫生爲大家推薦一些提高食管癌免疫力的食物。
1、治療貧血、糖尿病及癌症、降低血壓、香菇：香菇具有調節人體新陳代謝、降低膽固醇等功效。近些年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用，抑癌率達50%，因而，人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，其中的β-胡蘿蔔素有明顯的提高機體免疫力，抑制腫瘤的發生和發展的作用，並且還可降低腫瘤病人接受放化療時的毒副反應;
3、絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞，能增強肺、胃及肝臟功能，汗液可排除人體內的毒素，果髓有助治療燒灼傷、燙傷及感染等。
4、黃豆：黃豆中含豐富的優質蛋白質及多種營養素。能防止血液提供營養給癌細胞，防止癌症擴散，改善細胞及體液的免疫力。
5、包心菜：包心菜中含有很多的人體必須營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。包心菜中還含有維他命U樣因子，能增進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。
此外，包心菜中含有的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的合成，具有一定的抗癌作用。最後，包心菜中的果膠及大量粗纖維可以結合並阻止腸內吸收毒素，增進排便，也起到防癌的目的。
6、仙人掌：仙人掌中含多種植物營養素，有抗突變作用，可抑制腫瘤生長，並在控制癌細胞的同時對白血球的數量無影響，對於輔助放、化療有所幫助。
仙人掌中所含有的多糖、角蒂仙、包壁蓮和玉芙蓉等物質都有助於抗癌防癌。對於胃癌、食管癌、腸癌、腎癌、肝癌、鼻咽癌和皮膚癌都有輔助作用。
總的來說，食管癌飲食總的一個原則就是儘可能補充病人所需營養，提高病人對治療的承受能力，而且不能引起復發或影響治療效果。
除了飲食之外其實我們也可以運用中藥來防治食道癌這個不速之客，中藥相對於食物有着更好的作用，它不僅可以預防也可以治療，同時也可以減輕食道癌手術，放療化療手術後帶來的副作用。
