食道癌的發病率在當今社會呈現一個較高的增長趨勢，專家認爲，從食道的發病來看，食道癌的產生與平時的飲食生活習慣密不可分，而且，從臨牀的病理研究中發現，患食道癌的病人通常都有一些相同的生活飲食習慣。爲此，專家學者將食道癌發病人羣通常具有的特徵歸納如下：
1、食道癌患者通常都喜吸菸、飲酒。這與食道癌的發病原因有相當大的關係。
2、食道癌患者不當的飲食，尤其是新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足，進食醃製、黴變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物。這些食物也是造成食道癌的長期殺手。
3、三餐飲食不規律，有的食道癌患者通常不按時就餐，喜歡飲用過熱的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃帶刺的小魚。
4、食道癌患者有長期大量嗜食過於辛辣刺激的食物的特點。有些患者甚至是天天吃一些刺激的食物。
食道癌是可怕的癌症，會奪去我們的生命，其發病原因與我們的生活飲食息息相關，食道癌飲食規律非常的重要，如果生活中注意細節，有良好的飲食習慣，攝入的營養如能實現勻衡，身體是可以遠離這個可怕的癌症的。
