主料：油麥菜300g
輔料：熟芝麻少許鹽1茶匙（5g） 醬油1/2茶匙（3ml） 芝麻醬1湯匙（15ml） 芝麻油1茶匙（5ml）
麻醬涼拌油麥菜的做法步驟：
1. 油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。
2. 撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3. 淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
芝麻醬簡直是營養大師，所含鈣比蔬菜和豆類都高得多；油麥菜則肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。
營養價值
1. 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收）；
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
