時下，很多家庭主婦都在家裏準備了榨汁機，雖說榨果汁的過程有點煩瑣，但可口的果汁還是讓不少市民愛不釋手，有的人甚至選擇以果汁代替水果、開水。對此，泉州市營養師協會常務理事、國家高級公共營養師柳耀紅提醒市民，果汁與水果的營養成分是有差別的，水果在鮮榨過程損失了大量人體必需的膳食纖維，長期喝果汁不吃水果的話，不利於身體營養成分的吸收。
據柳老師介紹，果汁保留有水果相當一部分的營養成分，如維生素、礦物質、糖分和果膠等，普通人每天適量地喝一點果汁，可以起到幫助消化、滋潤腸道，補充膳食中營養成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過喝果汁來補充營養。市民在喝果汁時要注意以下幾點：首先要選取合時令的水果，並保證新鮮乾淨；喝果汁應適量，每天大約400~500克，不宜太多，同時不要把果汁加熱到很高的溫度，不然會破壞其營養成分；喝果汁的最好時間段是早餐和中餐之間，在這個時間段喝果汁可以讓果汁中的維生素、礦物質得到充分的吸收與利用；特別提醒，榨汁後應當馬上喝，水果中富含的維生素和抗氧化成分的損失每分鐘都在增加，而且受到細菌感染的可能也在增加，因而榨後不要放置太久。
雖說喝果汁對身體有一定的好處，但是市民不能以果汁來代替水果，因爲鮮榨果汁基本不含非水溶性纖維素，而這些纖維素可以起到清理腸道的作用；在製作果汁的過程中會採用搗碎和壓榨的方法，這樣會破壞水果中某些易氧化的維生素；因此，對於有條件食用新鮮水果的人來說，吃完整的水果是較好的選擇。
有的人飲用大量果汁，甚至以果汁代替白開水，柳老師表示，果汁類的飲料不能代替白開水，因爲喝水的作用是及時補充人體缺乏的水分，運走身體代謝的廢物，通過腎臟過濾後從尿液排出。白開水容易被人體吸收，如果用果汁代替白開水，會造成果糖攝入過多，使人容易發胖，還會影響到銅的攝入和鈣的吸收。
