蚌肉性寒，味甘鹹。
功效：滋陰清熱，明目解毒。
適應症：更年期綜合徵，月經不調，痛經，崩漏，白帶過多，妊娠嘔吐，胎動不安，糖尿病，高血壓，痔瘡，醉酒。
蚌有數種，蚌肉中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素等多種營養成分。
食用蚌肉，可有滋陰，清肝涼血的功效，此外，凡由血熱所導致的婦科疾病，如月經先期，月經量多，痛經，功能性子宮出血，白帶過多，妊娠嘔吐，胎動不安等疾病，均可食用蚌肉作爲輔助治療手段。
蚌肉中的脂肪含量很少，食用後不會增加人體血清膽固醇，所以適宜高脂血症，動脈硬化的患者食用。
食用蚌肉可清熱除溼解毒，因此，適用於膽囊炎，膽石症，尿路感染，黃疸等病症出現溼熱症狀者。
蚌肉可提高人體免疫力，增強抗病能力，癌症患者食用後可增強體質，提高治療效果。
夏季裏食用蚌肉，可治療暑熱煩渴，心煩內燥，心神不寧等症。
溫馨提示：蚌肉爲寒涼之物，有清熱利尿之功效，所以熱性病和小便不利者比較適宜吃，但因爲蚌肉利尿作用強，如果多吃的話會引起體寒，怕冷，腰痠冷痛等症，所以陰虛者及小便不利者也要慎食。
蚌肉性寒，凡脾胃虛寒，感冒，寒性痛經者都應忌食。女性月經期間及產後也不能吃。
推薦食譜：菜蚌盒
用料：鮮蚌肉，生菜，雞蛋黃，玉米粉，料酒，香油，胡椒粉，薑汁，鹽，味精，花生油，高湯等各適量。
做法：1、將鮮蚌肉洗淨用刀拍散，用鹽，料酒，薑汁，胡椒粉，味精，芝麻油拌勻醃漬10分鐘左右待用。
2、將生菜葉洗淨，放在開水鍋內燙熟撈出，再放入涼水冷卻，用刀修成長方形的片，把醃漬的鮮蚌肉包入生菜葉中，呈長方形菜盒。
3、炒鍋上火燒熱，放上花生油，將菜蚌盒粘上玉米粉，掛上蛋黃液，放在鍋中煎，待兩面都煎成金黃色時，放上高湯，薑汁，料酒，鹽，味精，用小火一會即可出鍋了。
芙蓉鮮蚌
用料：鮮蚌肉150克，雞蛋清，青豆適量，鹽，味精，白糖，紹酒，水澱粉，蔥姜各適量。
做法：1、將鮮蚌肉洗淨備用，雞蛋清放盆中攪開後加入適量鮮湯，蔥姜，水，鹽，味精，上籠屜蒸熟取出備用。
2、將蒸好的芙蓉底用小勺盛入湯盤中，然後將鮮蚌肉炒熟加青豆放芙蓉底上，湯勺火上加鮮雞湯，鹽，味精，湯沸時用水澱粉勾芡，澆入盤中即成。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
