天氣漸漸涼了，有什麼是比吃上一碗麻辣燙更暖的事情了呢？有人說，火鍋是一羣人的麻辣燙，麻辣燙是一個人的火鍋。那麼喜愛美食的你，一定不會錯過麻辣燙這樣的美味。那麼麻辣燙怎麼做？跟小編一起來看看吧。
麻辣燙怎麼做
配菜：
配菜的選擇其實很簡單，當然選自己愛吃的食材啦。比如菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、幹豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等，洗乾淨切換備用。愛吃什麼就買什麼，自己做久不用太拘束了。
麻辣燙湯底：
衆所周知，麻辣燙最重要的就是湯底，因爲其它的配菜喜歡什麼可以隨便放，但是湯底要是不好吃，就會毀了整鍋麻辣燙。
1.炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、乾紅辣椒、花椒、八角，進行第一步的麻辣油調製。
2.炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之後，放薑片蒜片入鍋爆香，接着就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。
在家自制麻辣燙
3.倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽！攪拌一下！大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之後繼續大火煮5分鐘，最多5分鐘！嚐嚐湯的鹹淡！要偏淡點，這樣麻辣燙的湯頭就製作完畢了。
4.另取一個碗，放入味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量，調成醬汁。
麻辣燙
燙菜的順序也有講究，先放火鍋粉，然後放蘑菇，再次煮開之後，可以放各種丸子和肉類，最後放蔬菜。簡單說就是不容易熟的先放，容易熟的後放。最後倒入後面調的芝麻醬汁，好吃點停不下來。這就是對麻辣燙怎麼做的解答，希望大家可以動手實踐一下，自己做的麻辣燙乾淨又實惠。
