（圖片來源：新浪博客）
冰花煎餃
餡料：青蒜苗葉、西蘭花菜梗、鮮蝦。
調料：鹽、料酒、白胡椒。
澱粉水：幹澱粉、清水。
做法：
1.青蒜苗葉和西蘭花梗洗淨。
2.用刀細細剁碎。
3.鮮蝦去頭尾，剝掉外殼，抽蝦腸，切成大顆粒，和青蒜苗碎、西蘭花梗碎放入一個大碗中。
4.調入多半勺鹽、一勺料酒、少半勺白胡椒粉，反覆拌勻。
5.涼水和麪，餳面、反覆揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、擀成餃子皮。
6.將餡料納入餃子皮中。
7.包好的餃子。
8.平底不粘鍋裏放少許油，先放入餃子將底面略煎一下，然後順鍋邊倒入調好的澱粉水（水和澱粉的比例，就是那種陶瓷調羹，大概半勺澱粉，5勺水的樣子）。
9.澱粉水的量，以能略淹住餃子底部爲佳。先大火，鍋裏的水澱粉會呈現出很多泡泡。
10.然後蓋上鍋蓋，馬上轉小火，4、5分鐘。（根據餃子餡的葷素，適當調整時間）。
11.聽到鍋裏“呲呲啦啦”的聲音變小，到基本沒有聲音時，煎餃就好了。揭開鍋蓋，漂亮的冰花就形成了！
12.取一個大一些的平盤，倒扣在鍋裏，“一、二、叄”速度翻個面兒！
13.冰花煎餃就完成了。#p#副標題#e#
（圖片來源：新浪博客）
香燜豬手
食材：豬手半個，菜花兩朵，姜蒜片。
調料：辣椒油、香醋、生抽、耗油、白糖、鹽各適量。
做法：
1.新鮮豬手刮乾淨毛後洗淨剁小塊。
2.炒鍋燒熱後下少許油，倒入豬手大火爆炒，炒至水分稍幹，豬皮有點泛黃後，撿出瘦肉（瘦肉不宜燜太久，不然會很柴）。
3.倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜20分鐘。
4.倒入之前撿出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油後翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火繼續燜20分鐘。
5.倒入適量的香醋和適量的白糖，按個人的口味加入適量的鹽後，蓋上鍋蓋燜上10分鐘即可。#p#副標題#e#
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柱侯醬烤羊排
主料：羊排650克。
輔料：柱侯醬、蜂蜜、鹽、老抽、料酒、薑絲、孜然粉適量。
做法：
1.先將羊排肉多的那面切十字花刀，骨頭這面就用刀劃幾下就行，以便於入味，然後加入料酒。
2.撒上鹽。
3.加些老抽上色。
4.然後加入柱侯醬。
5.再加些薑絲和孜然粉，兩面都要抹勻調料，然後用手給按摩按摩，蓋上保鮮膜放冰箱醃製一天，期間給翻翻面。
6.然後要烤時將羊排固定在烤架上面，蓋好烤架的上蓋。
7.醃製羊排的調料汁再兌些蜂蜜。
8.將羊排放進200度的烤箱烤25分鐘期間刷兩次調料汁。
9.然後取出來拆掉烤架，撒上一些孜然粉就行了。#p#副標題#e#
（圖片來源：新浪博客）
洋芋蓋被
材料：羊排、洋芋（土豆）、蒜苗、姜、菜籽油、水、鹽巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒。
做法：
1.羊排清理乾淨，斬成適當的大小，洋芋去皮，切手指那麼厚的大塊備用。
2.薑切片加入羊排中，接着加入所有調味料拌均勻（孜然粉要放多一些味道會更好）醃漬半小時。
3.取鑄鐵鍋一個，放入適量的菜籽油燒熱，把洋芋平鋪在鍋底，然後把羊排鋪在洋芋上面。
4.加入一碗水，用中火慢慢烤制40分鐘左右，至羊排熟爲止，然後放上蒜苗即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：新浪博客）
汆豬肉丸兒
原料：
A：豬肉餡1200克，姜10克。
B：十三香6克，白胡椒粉3克（袋裝），白糖15克，鹽22克，黃酒40克，雞蛋2個。
C：花椒水100克，澱粉100克。
（分量較大，一次煮完，用保鮮袋包裝，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可）
做法：
1.市售的豬絞肉餡，與薑末混合，剁至豬肉細膩，有粘性。
2.花椒用溫水泡出香味，晾涼備用。
3.將剁好的豬肉餡放廚師機內。
4.放入調料B。
5.開啓廚師機攪拌功能，分次加入花椒水。
6.剩餘少量花椒水，與澱粉混合，攪入其中。
7.攪拌完成的肉餡，溼潤，順滑，有粘性。
8.用左手握一把肉餡，輕捏，讓肉餡自虎口處擠出。
9.用勺子自底部挖下來，成圓球狀。
10.將其輕輕放入開水鍋內。（水開後，轉小火，保持微微沸騰即可）
11.煮至丸子浮起，再煮1分鐘左右，撈出即可。
12.將丸子晾涼，包入保鮮袋內，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，可以做湯，可以給孩子下面條，方便。
小貼士：
1.自超市買豬絞肉餡回來，再用手工剁，可以省事不少，不過，想要好口感，建議手工直接剁起來。
2.調味品可以根據個人喜好添加。
3.攪入料水時，一定要順着一個方向，不然亂攪，使豬肉口感不好，不易抱團。
4.握肉餡使，不要用力過大，使肉餡自虎口處自然擠出即可，可以用大拇指幫助，使肉餡表面更加順滑。
5.豬肉丸浮起後，大約再煮1分鐘即可撈出，不要過度煮，會影響肉丸口感。
6.肉丸一次汆熟，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可。#p#副標題#e#
（圖片來源：新浪博客）
蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔。
調料：鹽，花椒，八角，薑片。
做法：
1.牛腩用水泡去血污清洗乾淨，切成大塊，加點蔥段與薑片焯水後撈出備用。
2.準備配料，老薑切成大片，八角兩枚，花椒少許，白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3.砂鍋注入足量水，放入牛腩、姜、蔥、花椒、八角大火煮開轉小火煲3小時，放入白蘿蔔塊煮開，轉小火30分鐘，調入鹽關火即可。
小貼士：
1.牛腩不易煮透，如果用砂鍋的朋友請最少不低於3小時，如果用高壓鍋會快很多，跟據自家情況調整就好。
2.如果燉好的湯用來做火鍋底湯，2個小時也可以，邊吃邊者也能把牛腩煮爛，蘿蔔易熟，牛腩燉得差不多時再加入繼續燉30分鐘左右。
