（圖片來源：新浪博客）
滷水鴿
材料：鴿子，生薑，大蔥，小蔥，滷煮香辛料（八角、桂皮、良姜1塊、香葉、白芪片、陳皮、小茴香花椒粒等）。
調料：老抽，生抽，冰糖，鹽。
做法：
1.生薑切片，大蔥切段，滷煮香辛料用溫水稍加浸泡淘洗乾淨，炒鍋燒熱注油，將所有材料下鍋煸炒。
2.蔥姜及香辛料煸香後，鍋內注入清水煮開，鍋中調入老抽，生抽，冰糖，鹽，
3.將調料與香辛滷料一同煮開鍋，將滷水汁倒入沙鍋中，繼續中小火熬煮，使其香味濃郁。
4.架一鍋清水煮開，將鴿子洗淨後放入鍋中氽水，顏色泛白後撈出，將鴿子涼水沖洗乾淨，特別是要將腹腔內臟掏洗乾淨。
5.將鴿子放入滷水鍋中滷製，大火煮20分鐘後熄火，加蓋燜焗10分鐘。
6.將滷鴿撈出，稍加攤涼後，放置熟食案板斬切成塊即可。#p#副標題#e#
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鴻慄繡球酥
材料：
千層酥皮：中筋麪粉300克、黃油30克、鹽1克、水164克、片狀酥油220克。
玫瑰豆沙餡：白豆沙150克（煮熟炒至八成乾的純白豆沙）、糖25克、麥芽糖10克、玫瑰香精3滴、紅曲粉2克
（白芸豆432克、去皮後得到645克、炒至八成幹得到560克，取150克用）
其他：1個蛋黃液、糖炒熟栗子10顆、白芝麻少許。
做法：
一、玫瑰豆沙餡
1.將白芸豆用開水浸泡30分鐘，去皮。
2.將去皮的白芸豆放入鍋中，注入冷水比白芸豆高2cm左右，蓋上鍋蓋大火煮開，改中火煮20-25分鐘，至白芸豆熟爛。（用高壓鍋煮：高壓鍋冒氣開始算，中火煮10分鐘）
3.用攪拌機打成泥，倒入不沾鍋中，炒至八成幹。
4.將細砂糖倒入，超至砂糖融化。
5.將紅曲粉、麥芽糖、玫瑰香精加入，翻炒均勻，至取一塊可以用手團成團狀。
6.炒好的玫瑰豆沙，備用。
二、鴻慄繡球酥
準備工作：取15克玫瑰豆沙，包裹1顆糖炒栗子仁，共10個。
1.將千層酥皮分割成0.8cm寬的長條狀。
2.取12根寬條；如圖所示隔一根壓一根，編織。
3.編織成6x6的網狀。
4.翻面放在一張油紙上，包上玫瑰豆沙栗子餡兒。
5.用手的虎口將油紙包緊（不要太緊，略鬆些）。
6.去除多餘的麪皮。
7.用小刷子刷上蛋黃液。
8.撒上白芝麻；烤箱提前預熱15分鐘，170度，上下火、中層、烤30分鐘至表面金黃色。
小貼士：
1.編織好的千層酥皮，包住餡兒後不要包的太緊，否則容易烤制過程中斷裂。
2.刷蛋黃液時用小刷子刷，這樣不會破壞千層酥的切面的層次。#p#副標題#e#
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黃金鯛魚排
原料：鯛魚，麪包糠，雞蛋，泰式辣椒醬，薑片，胡椒粉，油鹽。
做法：
1.用鹽、胡椒粉和薑片等調味料醃製鯛魚片。
2.準備好其他原材料：澱粉、雞蛋和麪包糠。
3.醃製好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的澱粉。
4.裹好澱粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下。
5.最後放入麪包糠中滾一下，讓鯛魚片表面都裹上面包糠。
6.油鍋燒至六成熱，放入鯛魚片。
7.炸至金黃後撈出控油。
8.擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬。
小貼士：
炸魚排時，先要將魚醃製入味，再分別裹上澱粉、雞蛋液和麪包糠，注意順序，這樣更容易將麪包糠均勻的裹在魚排上。#p#副標題#e#
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椒香西芹素雞
材料：西芹200克，素雞300克，粉絲1把，小米椒2個。
調料：花椒油10克，鹽4克，雞精、香油適量。
做法：
1.西芹洗淨，切段，素雞切丁。
2.粉絲加溫水泡軟。
3.鍋中加水，放入粉絲煮透，撈出。
4.鍋中另加水放入西芹焯水撈出。
5.將粉絲、西芹，小米椒、素雞放入大碗中。
6.鍋中放入油，下花椒炸香。
7.將花椒油倒入大碗中。
8.調入鹽、雞精、香油，拌勻即可。#p#副標題#e#
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蒜瓣臭鱖魚
材料：臭鱖魚、大蒜、生薑、花椒、剁椒、朝天椒、料酒、老抽、香蔥。
做法：
1.臭鱖魚洗淨身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃後撈出。
2.鍋中留底油，下入花椒粒和薑末炒香。
3.加入剁椒和蒜瓣。
4.加入切好的朝天椒。
5.加入適量的清水。
6.下入煎好的臭鱖魚大火燒開。
7.加入少許料酒。
8.加入老抽上色。
9.湯汁收幹後加入蔥花即可起鍋裝盤。
小貼士：
1.臭鱖魚需要多燉一會兒，建議水量一次性的加足。
2.臭鱖魚本身有鹹味兒，所以整道菜不用加鹽。
3.臭鱖魚適合做成重口味，越辣吃着越過癮。#p#副標題#e#
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杏鮑菇炒牛肉
主料：牛腩1盒、杏鮑菇2根。
配料：小蔥5根、姜4片、蒜5瓣。
醃肉調料：生抽3大勺、色拉油1大勺。
調味汁：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、鹽少許。
欠汁：澱粉、水。
做法：
1.準備一盒牛腩。
2.略泡血水。
3.切片。
4.牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌勻備用。
5.小蔥切段。
6.將醃過的牛肉放入煮過裏，放入蔥、姜。
7.加適量水剛沒過牛肉即可，燉煮30分鐘，或高壓鍋5分鐘左右。
8.杏鮑菇切條。
9.鍋裏放油，煸炒薑片和蒜瓣。
10.放入杏鮑菇煸炒。
11.放入煮好的牛肉，連同剩餘湯汁。
12.蓋蓋，大火燜煮片刻。
13.待杏鮑菇吸足牛肉湯汁，倒入調味汁（見上面的材料明細）。
14.等上色入味後，調入水澱粉。
15.大火燒至湯汁濃稠。
16.出鍋前，撒蔥花即可。
