木耳菜是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛;近年來，北方人也嚐到了它的美味。
營養價值
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
食用效果
我國中醫認爲木耳菜甘、酸、寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經;
有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;
可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
適用人羣
所有人羣均可食用。
1. 高血壓、肝病、便祕患者可以多食，極適宜老年人食用。
2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。
