產後下奶食譜 黃花菜炒豬腎做法
原料：豬腎(豬腰)，黃花菜，澱粉、姜、蔥、蒜、白糖、植物油、精鹽適量。
做法：
1、將豬腎一剖爲二，剔去筋膜腺體，洗淨，切塊備用。
2、鍋燒熱後，待油九成熱時，放蔥、姜、蒜入鍋煸香，再放入腰花爆炒片刻，至豬腰變色熟透時，加黃花菜、鹽、糖再炒片刻，加澱粉勾芡推勻即成。
如何選購豬腎?
豬腰子就是豬腎。首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變爲白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
如何選購黃花菜?
最好的幹黃花菜爲蒸制曬乾的黃花菜，顏色爲金黃色或棕黃色，花嘴一般呈黑色，而用硫磺薰過或加入過量焦亞硫酸鈉的黃花菜色呈嫩黃色或偏白，用手捏有粘手感，雖然衛生部後來規定加工黃花菜允許使用焦亞硫酸鈉，但加了焦亞硫酸鈉的黃花菜味酸且營養成分被破壞。而現在未加焦亞硫酸鈉的黃花菜極少。所以儘量選擇幹、抓起來輕、不粘手、無刺激性硫磺味、色澤偏老的黃花菜。
注意：現在更有不法商販往黃花菜中加入大量硫酸鎂增重以獲取暴利!此種黃花菜抓起來很重，粘手，顏色發白或發灰!
