主料：豬肝（適量）。
輔料：胡蘿蔔（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、姜（適量）。
做法：
1.豬肝反覆多清洗幾遍後切片（儘量沖掉更多的血水），放入盆裏加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
2.芹菜和胡蘿蔔分別切成條，蔥姜準備好。提前將魚香汁勾兌好，備用。
3.鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
4.胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裏。
5.熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裏。
6.原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和薑片。
7.炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。
8.倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
功效：芹菜含葉酸豐富，豬肝含鐵高。有貧血傾向或葉酸不足的婦女，最適合選用此道菜餚。
