一、水果什錦冰激凌
原料：糯米粉、開水、水果什錦餡。
調料：白砂糖、冰激凌、黑巧克力、淡奶油、餅乾、巧克力棍、薄荷葉。
做法：
1、取大概1/4的糯米粉，在案板上攤成圓圈狀，加開水和勻即成燙麪。加入糖和剩餘的糯米粉，揉成軟硬適中的麪糰。分劑擀成較厚的湯圓皮。逐一包入水果什錦餡，搓圓做成湯圓蒸熟待用。
2、將熟湯圓放進冰激凌勺（或家中大點的金屬茶匙），再在冰激凌裏舀成大冰激凌球，放進杯中。
3、黑巧克力隔水化開，加淡奶油（或牛奶）調稀，澆在冰激凌球上，再裝飾餅乾、巧克力棍和薄荷葉。
餡料：水果什錦。將喜愛的時令水果洗淨切粒，用白糖少許醃製，再控幹水分，入鍋煮開，加吉士粉和鷹慄粉煮稠即成。#p#副標題#e#
二、三味水果冰淇淋
準備時間：15分鐘
製作時間：40分鐘
食材：麪粉10克，橙子半個，三種水果口味的冰淇淋
調料：黃油15克，糖20克，玉米糖漿10克，草莓醬、薄荷葉各少許
原料採買：玉米糖漿在西點用具專賣店裏能買到，冰淇淋可按照自己的口味選擇。
做法：
1、將黃油和糖拌勻，加入玉米糖漿後篩入麪粉，充分混合均勻。
2、用勺子將攪拌物盛出，平攤在烤盤上，移入預熱180攝氏度的烤箱，烤至金黃色。
3、將做好的基底取出，找一個漂亮形狀的杯子，趁熱將基底裹在杯子外，利用杯形做成餅籃。
4、在籃中放入3勺不同口味的冰淇淋，淋上少許草莓醬，最後用薄荷葉裝飾即可。
烹飪心得：化黃油時可以用微波爐，或者採取隔水燉的方法。
特點：水果味的冰淇淋比含奶油的更清爽可口，適合夏天。#p#副標題#e#
三、藍莓湯配冰淇淋
準備時間：5分鐘
製作時間：10分鐘
食材：藍莓250克，檸檬1個，冰淇淋
調料：糖、酸奶各少許
原料採買：藍莓在外貿超市裏能夠買到，冰淇淋按照個人口味選擇即可。
做法：
1、將藍莓用攪拌機打爛後濾出藍莓汁，加入酸奶和糖調味，並在其中擠少量檸檬汁。
2、挖一個冰淇淋球放在中間即可。
烹飪心得：在打藍莓汁的時候可以加少許礦泉水，如果出於健康考慮，可以用蜂蜜來代替糖。
特點：藍莓湯酸酸的口感很開胃，如果搭配清爽水果味道的冰淇淋感覺很和諧，如果選用奶味濃的冰淇淋也會使口感層次豐富，所以看自己的選擇了。#p#副標題#e#
四、楊枝甘露
製作材料：沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。
做法：
1、西米放進煮開的水裏，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛着用涼水衝淨，瀝乾後備用。
2、芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4、將冰糖放進水裏煮溶（水量約與西米爲1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裏浸着，以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色爲準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。#p#副標題#e#
五、自制鮮果冰激凌
準備時間：15分鐘
製作時間：15分鐘
食材：草莓2個、芒果半個、石榴1/3個，龜苓膏50克、獼猴桃1個、火龍果1/4個、香芋雪糕50克、巧克力雪糕50克
做法：
1、把草莓、芒果、龜苓膏、獼猴桃、火龍果切成丁，石榴去殼留紅備用。
2、二種雪糕挖圓形。
3、水果粒拌勻和冰激凌放在冰蠱裏即成。
口感：鮮甜、香滑
配酒：幹露晚收蘇維翁白 Concha y Toro Late Harvest
烹飪心得：這道菜關鍵在於冰激凌的選用，切勿再選用水果味的，這樣會重複。#p#副標題#e#
六、甜似蜜的冰晶山楂
準備時間：3分鐘
製作時間：30分鐘
主料：鮮山楂100克
調料：白糖50克，魚膠粉0.2克
製作方法：在礦泉水中放入山楂、白糖、魚膠粉燒開後冷凍定型即可。
特點：酸甜適中，晶瑩剔透。
注意：山楂在定型期間不要操之過急，過早取出。
建議配酒：黛倫堡貴族雷司令白葡萄酒D‘Arenberg Noble Riesling
