珊瑚仔雞的製作材料：
主料：雞胸脯肉800克
輔料：胡蘿蔔25克,萵筍35克,雞蛋50克
調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,澱粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克
教您珊瑚仔雞怎麼做，如何做珊瑚仔雞纔好吃
1. 將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用;
2. 胡蘿蔔、青筍去皮洗淨，切成珊瑚形，用開水氽熟待用;
3. 蔥、姜分別洗淨，蔥切節、姜拍碎;
4. 雞蛋取蛋清加入適量的幹澱粉和油調成糊，加入切好的雞脯肉，用開水氽定型;
5. 加入適量湯、鹽、味精、蔥、姜，上鍋蒸40分鐘後取出，碼放盤中;
6. 將青筍、胡蘿蔔撒在上面;
7. 鍋內加入湯、鹽、味精、胡椒粉，開鍋後加入適量的水澱粉，打明油澆在雞上即成。#p#副標題#e#
珊瑚仔雞的製作要訣：
1. 氽雞脯肉時，火要調小(因旺火易把雞脯上的糊氽掉);
2. 蒸雞時間不要過長，過長會將糊和雞脯肉分開。
99健康小貼士：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
