脆藕炒雞米
1.準備食材：雞腿1只、藕小半節、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/4個、黃瓜半條、色拉油半大匙、食鹽1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米澱粉2小匙。
2.步驟1：將黃瓜切成塊。
3.步驟2：木耳泡發。
4.步驟3：將蓮藕、胡蘿蔔、木耳切成小塊。
5.步驟4：將雞腿去骨，切成1.5cm的小塊，將醃雞的調料（鹽1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米澱粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、薑蓉、雞肉放入碗內抓勻，醃製30分鐘。
6.步驟5：炒鍋燒熱，放入沙拉油轉小火，放入雞肉慢慢煎香，剛開始不要翻動，等雞肉有些回縮時，再由底部剷起，直至煎的有些微黃盛出，鍋中留油。
7.步驟6：鍋內剩下的雞油，先放入蓮藕丁翻炒約2分鐘，再依次加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、木耳、少許鹽翻炒均勻。
8.步驟7：最後加入炒好的雞米，大火翻炒幾下即可出鍋。烹飪小貼士注意雞肉的火候，以防口感變柴。藕丁的火候亦是如此。
營養價值
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
