（圖片來源：百度）
扣三絲
材料：冬筍1個，新鮮香菇4朵，火腿4片，青菜2顆，雞湯半碗，生抽40ml，生粉15g。
做法：
1.冬筍去皮，切4瓣，放入鍋中煮10分鐘。去除麻澀味。
2.冬筍切絲，香菇洗淨後去根蒂切薄片，火腿片切絲。
3.將三絲依次順着碗壁擺一圈，然後多餘的料填在中間。
4.淋上20ml的生抽。
5.入蒸鍋，蒸20分鐘左右。
6.蒸好後，將碗裏的三絲倒扣在盤中。
7.青菜洗淨後放入燒開的水中，加幾滴食用油，焯煮10秒後撈出，瀝乾水分。
8.將青菜圍在三絲邊緣。
9.雞湯中，加入15g的生粉，20ml生抽，攪拌均勻。
10.倒入鍋中，煮至冒泡即可。
11.然後將雞湯芡汁淋在三絲上。
小貼士：
1.冬筍一定要在開水裏煮過10分鐘，然後在切絲蒸，去除麻澀味。
2.新鮮香菇也可以用香菇幹代替，香味更濃郁。#p#副標題#e#
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黃金蝴蝶蝦
材料：大蝦，麪包糠，雞蛋，澱粉，鹽，料酒。
做法：
1.處理蝦子：把蝦子洗淨，剝皮留蝦尾，抽掉背上的蝦腸，用刀沿背劃開，放少許鹽和料酒醃製入味備用。
2.麪包糠、蛋液（加點鹽）、澱粉分別裝在一個容器裏備用。
3.用手揪着蝦尾先沾點澱粉，然後過雞蛋液，再沾上面包糠的順序，把每個蝦子裹好麪包糠。蝦尾不用沾以上材料。
4.鍋燒熱。放油後燒到7-8成熱。你可以先放一個試試，油太涼不會放進去就炸起來的感覺，油太熱表面會很快炸焦，這會就要關火稍微等會再炸。火要中小火炸至金黃色纔好。
5.裝盤後配上自己喜歡的醬料如番茄醬、千島醬等即可。
小貼士：
炸制的時候一定要要注意油燒至到合適溫度，轉中火。#p#副標題#e#
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鐵板鴉片魚尾
材料：鴉片魚尾8條左右，洋蔥半個，香菜一小棵，青蒜一小棵，蔥段2-3段，薑片3-4片，蒜瓣4-5顆，豆瓣醬一大勺，花椒6-7粒，鹽少許，糖少許，料酒少許，雞精少許。
做法：
1.鴉片魚尾8條左右洗淨備用，洋蔥大半個洋蔥半個切圈備用、香菜一小棵、青蒜一小棵洗淨切碎備用、蔥切段，薑切片，蒜拍下備用。
2.鍋燒熱，放油，再燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味。。倒入郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
3.加人適量高湯（沒有就白水吧），燒開。
4.放入鴉片魚尾，少許料酒、糖、鹽、花椒。燒開，轉中小火燉大約10分鐘。
5.待魚尾湯汁收的差不多時，把鐵板放入另一爐竈，加熱，倒少許油，把洋蔥鋪鋪上面。
6.收汁的鴉片魚尾，滴兩滴香醋，加入少許雞精、味精調味後，擺放入鐵盤。把湯汁一併倒入鐵盤。
7.放上香菜、青蒜，好吃的鴉片魚尾就做好了。
小貼士：
因爲肉質細嫩，在燒製過程中，儘量少翻動或翻動要小心。#p#副標題#e#
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千刀肉
材料：肉，花生，蒜薹，蔥，姜，紅辣椒。
做法：
1.肉剁成粗點的餡。花生切碎或搗碎備用。蒜薹切碎末。蔥、姜、紅辣椒。
2.鍋燒熱，放油，再燒熱，爆蔥姜。待成金黃色，出了香味，盛出來扔掉。可以接受直接吃蔥姜的朋友可以不用扔掉。
3.炸下紅辣椒。稍微炸一下即可。
4.倒入肉餡翻炒會。
5.肉變色，倒入老抽少許一點，生抽適量繼續翻炒。
6.待肉熟了，倒入蒜薹，少許鹽、糖繼續翻炒片刻。能吃辣的這個時候可以放小米辣了。
7.在起鍋前，倒入花生碎、少許雞精味精。起過裝盤即可。
