髮菜
髮菜，又稱髮狀念珠藻，又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍鬚菜，頭髮菜，發藻，大發絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，淨池毛等。是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分佈於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。
髮菜，顏色烏黑，狀如髮絲。明末清初戲曲理論家李漁稱其爲“河西物產第一”。髮菜在甘肅張掖市山丹縣境內分佈和生長非常廣泛，羣衆也早有食用習慣。改革開放以後，隨着商貿流通的發展，山丹髮菜逐步走出山丹，享譽南北，成爲山丹一珍。
髮菜的營養價值
髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。
每千克髮菜中含蛋白質200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養成分高於同量的肉類與蛋類。
髮菜的功效與作用
髮菜味甘、微鹹，性寒，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿。
髮菜用於癭瘤結氣、發熱心煩、小便不利。
據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。近年來研究發現，髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。
它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合。
孕婦可以吃髮菜嗎？
可以吃。
髮菜含碘豐富，而孕婦缺碘會影響胎兒的發育，因此，要多吃些含碘的海藻食品。
產婦可以吃髮菜嗎？
可以吃。
髮菜含有豐富蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等礦物質，有補血、烏髮之效，尤其適合產婦食用。
