豬肝菠菜，鮮美可口，養陽益氣、養血明目，且男女老少皆宜。
豬肝：性甘、苦、溫，歸於肝經。
含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料。
而菠菜中也含有豐富的β胡蘿蔔素和鐵，對缺鐵性貧血有很好的改善作用，二者共用，對補血和養肝有疊加的效應。
另，適宜春季食用的食物：
1、主食及豆類的選擇：穀類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、魚類、牛奶等。
3、蔬菜的選擇：菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、捲心菜等。
4、水果的選擇：蘋果、柑橘、梨，香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
5、其他：花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
菠菜炒豬肝
材料：菠菜，豬肝，蔥絲，鹽。
菠菜炒豬肝做法
1，熟豬肝切片。
2，菠菜洗淨，焯燙一下撈入涼水中過涼，擠出多餘水份，切段備用。
3，炒鍋入少許油，炒香蔥絲，將豬肝倒入煎炒均勻。
4，倒入切好的菠菜，撒入適量鹽，翻勻出鍋即可。
